Ingrediënten:
(voor 4 personen)

• 2 stevige courgettes
• 1 citroen
• 5 eetlepels olijfolie
• 1 bakjes babyleaves (= gemengde jonge bladsla en kruiden)
• 16 plakjes Galliaham of serranoham

Bereidingswijze:
Courgettes halveren en uiteinden eraf snijden. Courgettehelften rechtop op snijplank zetten en in 4 dikke plakken snijden. Elke plak vervolgens in 3 repen snijden, zodat dikke staafjes ontstaan.

Courgettestaafjes in ruim kokend water met zout in 1-2 min beetgaar koken. In vergiet laten uitlekken.

Citroen schoonboenen, schil fijn raspen en vrucht uitpersen. In schaal citroensap en –rasp door 4 el olie roeren, dressing pittig op smaak brengen met peper en zout.

Courgette in citroendressing 15 min laten afkoelen, tussentijds voorzichtig omscheppen.

Slablaadjes omscheppen met 1 el olie, zout en peper. Sla over 4 borden verdelen. Plakken ham voorzichtig loshalen. In elke plak ham 3 courgettestaafjes wikkelen en er 4 per bord op sla leggen.