• 1 afgestreken theelepel Dijon mosterd
• ¼ theelepel zout
• 5 draaien zwarte peper uit de molen
• ¼ theelepel versgemalen knoflook
• 2 eetlepels rodewijnazijn
• 1 theelepel vers citroensap
• 2 eetlepels plantaardige olie

Doe de mosterd in een saladekom. Voeg dan zout, peper, knoflook, azijn, en citroensap toe, en meng het door elkaar met een vork zodat het zout oplost. Voeg dan al kloppende de olie toe. Laat het dan minstens 2 uur in de koelkast rusten. Dit levert ongeveer 6 eetlepels vinaigrette op.

Variatie: Voor een zoete vinaigrette laat je de mosterd weg, en voeg je 1/2 theelepel zoetstof toe. Voeg fijngehakte sjalotten toe wanneer je gesneden paddestoelen van een dressing voorziet. Voeg fijngehakte kappertjes en fijngesneden rode ui toe .