Ingrediënten:
(voor 4 personen)

• 75g rucola
• 4 eetlepels olijfolie
• 16 stuks bosuitjes
• 300g oesterzwammen
• 1 eetlepel witte wijnazijn of witte balsamicoazijn
• versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:
In een schaal rucola omscheppen met 2 eetlepels olie en een mespunt zout. Bosuitjes in ruim kokend water met zout 2-3 min beetgaar koken. In vergiet laten uitlekken.
 

Oesterzwammen in grove repen scheuren. In een pan olie verhitten en oesterzwammen op hoog vuur 2-3 minuten bakken. Afblussen met azijn, zout en peper naar smaak toevoegen.
 

Rucola over 4 borden verdelen. Bosuitjes en oesterzwammen erop leggen. Beetje peper erboven malen.