Ingrediënten:
(voor 4 personen)

• 100g peultjes
• 100g groene aspergetips
• olijfolie
• 3 bosuitjes in ringetjes
• 250g kerstomaatjes
• 2 el balsamicoazijn
• verse grof gemalen peper
• 75 g veldsla

Bereidingswijze:
Peultjes schoonmaken, plakje van onderkant asperge afsnijden.

In ruime pan olie verhitten en peultjes 1 min bakken. Rest van groenten toevoegen en nog 3 min zachtjes bakken, af en toe omscheppen.
Vuur uitdraaien. Azijn in pan schenken, groenten bestrooien met peper en zout en nogmaals omscheppen. Iets laten afkoelen.

Worteltjes van de veldsla verwijderen en de sla over 4 borden verdelen. Op elk bord kwart van het groentemengsel scheppen en marinade uit de pan erover lepelen.